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    釀酒設(shè)備釀酒過(guò)程中的小知識(shí)點(diǎn)。
1.裝鍋:把發(fā)酵好的液料，加入鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣杠，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點(diǎn)火開(kāi)始燒煮，這時(shí)要特別注意，經(jīng)常地?cái)嚢�。待液料燒煮開(kāi)鍋了。
2.測(cè)酒：凡是燒煮過(guò)程，釀酒設(shè)備的各個(gè)部分不論是從酒鍋、氣杠還是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒，所以說(shuō)，整個(gè)釀酒設(shè)備各處都不能有漏洞和裂紋。
3.接尾酒：等到出酒管流出的酒度數(shù)低于你所需要的度時(shí)，即可把接酒桶提開(kāi)，另用桶接尾酒（通常說(shuō)的稍子），待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所接的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起燒煮，用它同樣可出高度酒，一鍋接著一鍋循環(huán)使用，尾酒一點(diǎn)也不浪費(fèi)。
4.放料：壓上灶里火，擰開(kāi)酒鍋底下放料開(kāi)關(guān)，放出液料（酒糟），把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷（飼料）上，用鐵鍬或勺子趁熱充分?jǐn)嚢杈鶆�，這時(shí)粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去。
    酒廠必備的釀酒設(shè)備。
  1、發(fā)酵罐：對(duì)于大型酒廠一般會(huì)制造發(fā)酵池，以作食糧發(fā)酵之用�？稍诋�(dāng)?shù)刭?gòu)置或找人制造。
2、粉碎機(jī)：食糧在發(fā)酵之前須要粉碎，食糧粉碎后會(huì)與酒曲充足接觸，以便食糧發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議寬大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場(chǎng)購(gòu)置，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開(kāi)支。也可找他人代為粉碎。
3、釀酒裝備：其實(shí)就是白酒蒸餾裝備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物資的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分別。
4、儲(chǔ)酒罐：白酒釀制完畢之后須要儲(chǔ)酒罐蘊(yùn)藏。
    以下裝備對(duì)銷(xiāo)售包裝酒的廠家有用，銷(xiāo)售散酒的用戶可以跳過(guò)不看。
5、洗瓶機(jī)：對(duì)酒瓶進(jìn)行清洗，如果酒瓶不清潔，可能導(dǎo)致白酒有沉淀物發(fā)生。
6、燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技。
7、灌裝機(jī)：依照操作方法分為全主動(dòng)灌裝機(jī)、半主動(dòng)灌裝機(jī)和手動(dòng)灌裝機(jī)三種。手動(dòng)灌裝機(jī)現(xiàn)在應(yīng)用較少，對(duì)中小廠家來(lái)說(shuō)，我們建議選擇半主動(dòng)灌裝機(jī)。大型酒廠選擇全主動(dòng)灌裝機(jī)。
8、封蓋機(jī)：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機(jī)和鋁蓋機(jī)兩種。對(duì)小型酒廠中國(guó)酒知識(shí)網(wǎng)建議選擇手動(dòng)封蓋機(jī)。
9、烘干機(jī)：烘干瓶壁上的水珠
10、貼標(biāo)機(jī)：在酒瓶上貼上白酒標(biāo)簽或是商標(biāo)。小酒廠可不購(gòu)置此機(jī)，人工張貼即可。
11、打包機(jī)：將瓶入箱。（小酒廠可不選擇）
12、封箱機(jī)：將箱封嚴(yán)。（小酒廠可不選擇）
13、輸送線：用來(lái)將洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等裝備銜接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效力。
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