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小型白酒釀酒設(shè)備的工作原理：

1、發(fā)酵缸：小酒坊發(fā)酵缸可以選用土陶大酒缸作為發(fā)酵容器、陶制酒缸也可加速發(fā)酵進程。

2、損壞機：除了大米和糯米外，其他糧食釀酒的都需加工損壞，損壞后的糧食與酒曲充沛觸摸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵完全。小酒坊購買通常小型損壞機即可。

3、釀酒設(shè)備：白酒設(shè)備又稱蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設(shè)備中，用電或許煤加熱釀酒設(shè)備，將酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾別離。

4、過濾設(shè)備：將蒸出的酒經(jīng)過過濾設(shè)備過濾催陳雜味就可以出售了，小酒坊過濾設(shè)備可以選用精密過濾器或許硅藻土過濾器

5、儲酒壇：小酒坊貯存白酒選土陶酒壇，土陶酒壇可以加速白酒中物質(zhì)的反應(yīng)，貯存時間越長，酒質(zhì)越香。

小型白酒釀酒設(shè)備運用小技巧：

一、火力操控

1，白酒設(shè)備在蒸酒時要求大火燒開鍋爐水，出酒后改用中火出酒，后改用大火追尾。中火蒸酒可以進步酒的香味，減少酒酒中的異雜味。

2，需求特別注意的事，液態(tài)蒸餾時，必定要等發(fā)生蒸汽后再將料用抽泵抽進去。

3，固態(tài)蒸餾時，發(fā)生蒸汽后再開始倒料，且要一層一層見汽一層層往上撒，這樣才干大限度的將酒蒸汽逼出來，避免堵氣。

二、白酒設(shè)備蒸釀時加水

在白酒設(shè)備的蒸釀過程中，會散出很多的水蒸氣，導(dǎo)致水分很多丟失，引起蒸鍋變干，因此在蒸酒過程中需求適量的添加些水。