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關(guān)于愛酒人士來說，釀好的酒總要儲(chǔ)存一段時(shí)間，滋味才會(huì)比較渾厚。但是縱然是在酒設(shè)備中儲(chǔ)存酒，但是因?yàn)榫祁惖牟煌�，在釀造酒的材料上更是多種多樣，不同的材料釀造出的酒也會(huì)有不同的特質(zhì)，因而對小型白酒釀酒設(shè)備儲(chǔ)存酒也有一定的講究。

運(yùn)用小型白酒釀酒設(shè)備怎樣儲(chǔ)存酒：

①相比于現(xiàn)代設(shè)備，陶壇是我國歷史悠久的儲(chǔ)存容器。這種容器是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn)，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在于燒結(jié)的玻璃態(tài)中，所以既透氣又不發(fā)生滲漏現(xiàn)象，設(shè)備一起本身又有遠(yuǎn)紅外線的存在，對原酒陳釀過程有很好的催陳效果，是一種良好的儲(chǔ)存容器。

②在儲(chǔ)存過程中，酒體本身會(huì)發(fā)生一系列的改動(dòng)：一是酒精分子與水分子的締合；二是酒分子之間的有序擺放；三是各香味成分之間的可逆反應(yīng)。然后是低沸點(diǎn)成分一部分蒸發(fā)，一部分氧化復(fù)原，酒度低時(shí)部分酯類的水解等。

③儲(chǔ)存必定的時(shí)間后，酒體達(dá)到一個(gè)新的平衡，口感才柔軟順口。濃香型酒并不是儲(chǔ)存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調(diào)味酒則需求較長時(shí)間。有條件的話，根底酒降度儲(chǔ)存，對酒質(zhì)本身是有優(yōu)點(diǎn)的 。

在運(yùn)用小型白酒釀酒設(shè)備儲(chǔ)存酒的時(shí)候，盡管眾多的品種對儲(chǔ)存要求都不同，但是一般來說一些酒類都是會(huì)有一個(gè)儲(chǔ)存的共同點(diǎn)的，或許儲(chǔ)存要求改動(dòng)不是很大的也是大有其在的。