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傳統(tǒng)的釀酒工藝是用的是經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過釀酒人的不懈努力，長年累月的積累出來的經(jīng)驗(yàn)，漸漸地將這些經(jīng)驗(yàn)?zāi)�結(jié)成為了技術(shù)，從技術(shù)到科學(xué)的一種形式，現(xiàn)在釀酒是以科學(xué)為代表的設(shè)備化、量廠化、工廠化、檢驗(yàn)化的做酒方式，已經(jīng)不再像傳統(tǒng)的釀酒工藝是以技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)來做酒，保持著酒的傳統(tǒng)。

雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了利用機(jī)器設(shè)備釀酒和傳統(tǒng)工藝釀酒這兩種形式，但是這兩種形式是不能在一起進(jìn)行比較的，傳統(tǒng)的釀酒方式產(chǎn)量有限，而以工業(yè)化制酒這種方式是符合我國的政策的，產(chǎn)量大。

不過要是讓小編來說，無論是哪種制酒方式，都應(yīng)該用心釀酒，釀造出來好的酒與大家分享。而且現(xiàn)在釀酒設(shè)備只不過是代替人工的一個(gè)機(jī)器，機(jī)器本身并沒有改變釀酒的內(nèi)容，只是更加省時(shí)省力，本質(zhì)上并沒有改變。的風(fēng)機(jī)可以幫助人們在炎熱的天氣也可以正常釀酒，促進(jìn)生產(chǎn)；起窖機(jī)可以替代人工做比較吃力的工作，緩解人力；移動(dòng)窖池可以無論任何地點(diǎn)進(jìn)行發(fā)酵，方便快捷；精酒提純過濾器可以提升酒的口感并且將酒中的雜質(zhì)過濾掉，不費(fèi)人工。

傳統(tǒng)的釀酒工藝，費(fèi)人工。一直以來用傳統(tǒng)工藝釀酒的朋友們應(yīng)該有所了解，釀酒需要經(jīng)過很多工序，拌合潤料—上甑—糊化—出甑—攤糧—打曲水—攪拌—入窖—發(fā)酵—出窖—裝甑—出酒。這一些列工藝流程下來，從早到晚的開始忙活也不一定可以完成。但擁有了釀酒設(shè)備之后這一切都不一樣了，人力運(yùn)作的越來越少將人力轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)械化操作，這樣的釀酒設(shè)備誰有不喜歡那。

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