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酒的需求量一直是非常大的，因此不少的人購買白酒設備釀酒來盈利，但是經(jīng)常出現(xiàn)同樣的設備不同的使用者釀造出來的質(zhì)量有較大的差別，這是因為什么原因呢？其實如今在正規(guī)廠家購買的設備效果大致相同，都是不錯的釀酒設備但是如果使用過程出現(xiàn)差距釀造出來的酒質(zhì)量也就不一樣了，因此在使用設備釀酒是就需要做好維護工作正確使用。

白酒設備將內(nèi)部的物料發(fā)酵制成酒，因此內(nèi)部的清潔程度會影響到整個釀造過程。購買新的設備后不應該立刻投入使用，為了質(zhì)量和安全應該進行徹底的清洗，然后將設備的導汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開后繼續(xù)燒火30分鐘，對白酒生產(chǎn)設備進行蒸汽消毒，這樣就可以讓一些有毒的微生物消失，還可以避免產(chǎn)出的酒有苦味。另外如果不是連續(xù)使用設備，存放一段時間的設備在使用前依然要進行上述的操作。

使用釀酒設備制酒是一個既簡單有又繁雜過程。簡單是因為設備的功能，在釀造過程中可以提供不錯的幫助，然而過程中每一個關鍵點都務必嚴控，才可以生產(chǎn)制造較好的酒。接下來釀酒設備廠家分享一些釀造過程中需要注意的細節(jié)。過程中一般分為這幾個細節(jié)：

1.設備和材料要合格

使用白酒設備制酒應重視生產(chǎn)環(huán)境和材料，要做到日常保潔工作，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發(fā)燙結(jié)塊等情況的原材料和輔材用在生產(chǎn)過程中。原料室、釀酒設備、器皿、發(fā)酵容器、貯酒容器等應進行清潔。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。

2.加工工藝要穩(wěn)定，指相對性平穩(wěn)的釀制加工工藝標準，包含發(fā)酵溫度、發(fā)醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩(wěn)定不要忽高忽低。

3.做好調(diào)解工作，假如因為時節(jié)和氣候問題必須對白酒設備進行調(diào)節(jié)，也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并徹底耗費淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產(chǎn)酸量、酒流量等。應提前做好相關的了解并嚴格按照工藝程序操作。